高校食堂快檢實驗室建設(shè)方案

1

電子天平

精度0.01g以上

2

恒溫水浴振蕩器ab

水浴恒溫(必選)、可振蕩(可選)

3

冷藏冷凍設(shè)備

不小于100L

4

離心機

轉(zhuǎn)速2000-6000轉(zhuǎn)/分鐘，根據(jù)實際快檢項目需求可選配低溫離心機

5

漩渦振蕩器

食品前處理過程樣品混合

6

超聲波清洗儀

可進行樣品提取、脫氣、試管等清洗

7

多量程移液器

量程20μL-200μL、100μL-1000μL、1mL-5mL

8

玻璃器皿

試管、量筒、廣口瓶等

9

樣品粉碎機

干制樣品粉碎

10

農(nóng)藥殘留檢測儀

可與多功能檢測儀合并，可使用具有相同功能的等效產(chǎn)品

11

多功能樣品檢測儀

分光光度法，根據(jù)需求設(shè)置通道，可使用具有相同功能的等效產(chǎn)品

12

食用油品質(zhì)檢測儀

煎炸油極性組分檢測，可使用具有相同功能的等效產(chǎn)品

13

肉類水分速測儀

肉類水分含量測定，可使用具有相同功能的等效產(chǎn)品

14

食品中心溫度計

金屬探頭

15

膠體金分析儀、膠體金檢測卡

按需配置

16

實驗操作臺、實驗水槽

耐酸堿、防腐蝕、防震、防滑、承重性強、三聯(lián)水嘴

17

通風櫥或通風罩

根據(jù)場地和實際需求確定尺寸

18

高壓滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱

微生物快檢室使用

19

微生物快速檢測儀

微生物快檢室使用，可檢測大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、毒素等項 目，可使用具有相同功能的等效產(chǎn)品

20

手持式ATP熒光檢測儀

物體表面微生物檢測

21

全自動核酸檢測系統(tǒng)

可檢測肉源成分、致病菌、病毒等，根據(jù)需要選擇

22

PCR分析儀

可檢測致病菌、病毒等，根據(jù)需要選擇

23

其他物品

試管架、實驗服、手套、口罩、垃圾桶、實驗椅、電腦、打印機、試劑柜、文件柜、更衣柜、給排水管道、溫濕度計、 空調(diào)、時鐘、試管瀝水架、光學顯微鏡、干燥箱等

 高校食堂快檢實驗室基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備推薦。

1

農(nóng)藥殘留

有機磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊 酯類農(nóng)藥殘留

檢測果蔬、葉菜類、茄瓜果類、根莖類、豆類、芽菜 類、其他蔬果、糧食等

2

腐霉利

蔬菜(韭菜為主)、水果

3

氟蟲腈、倍硫磷、毒死蜱、噻蟲 胺、阿維菌素

小白菜、芹菜、西芹、油麥菜、菠菜、韭菜、豇豆、 黃豆芽以及其他蔬菜等

4

獸藥殘留

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁 胺醇(瘦肉精)

豬肉、牛肉、羊肉

5

三甲氧芐氨嘧啶、氟苯尼考

雞蛋

6

食品品質(zhì)

揮發(fā)性鹽基氮

檢測肉類中揮發(fā)性鹽基氮，適用于各種鮮(凍)肉類、 水產(chǎn)品

7

米酵菌酸

發(fā)酵的谷物制品、久泡的木耳或銀耳、濕米面制品等

8

大米新陳度

大米

9

極性組分檢測

煎炸油、反復使用油

10

酸價、過氧化值

食用油

11

食品添加

劑

亞硝酸鹽

臘肉、香腸、鹵肉、蔬菜、水果罐頭，醬腌菜等

12

硫酸鋁鉀

面制品(油條、包子、饅頭等)

13

二氧化硫

生姜、豆芽、金針菇、蘑菇、蝦仁、米粉、黃花菜、干 菜、竹筍、干果、粉絲等

14

違法添加 非食用物

質(zhì)

甲  醛

冰鮮水產(chǎn)品、畜肉，水產(chǎn)制品、水發(fā)品、醬菜、蔬菜等

15

吊白塊

腐竹、米粉、年糕、饅頭、竹筍、白糖、榨菜等

16

硼砂

肉丸、魚丸、蒸餃、粽子、蛋糕等

17

蘇丹紅

檢測干辣椒、辣椒粉中蘇丹紅

18

雙氧水

水發(fā)品、海產(chǎn)干品、肉制品、面制品、果仁、干果、椰 果和水果罐頭等。

19

罌粟殼

鹵制品、湯料、火鍋底料、麻辣燙、麻辣香鍋醬料

20

真菌毒素

黃曲霉毒素B1

花生、玉米、五谷雜糧、面粉

21

溫度

食品中心溫度

烹調(diào)中心溫度、貯存溫度

22

餐用具檢 測

十二烷基苯磺酸鈉

餐用具清潔后殘留

23

表面潔凈度

餐用具、食品接觸面等

24

指示菌

菌落總數(shù)

餐具、工用具、工作人員手等表面、水、食品成品、鹵菜(熟肉)等

25

大腸菌群、菌落總數(shù)

菜品、主食等

26

致病菌

沙門氏菌

雞蛋等

27

金黃色葡萄球菌

菜品、主食、肉類、乳及乳制品等

28

成分鑒定

肉源成分檢測

肉制品(豬牛雞鴨肉等)

 高校食堂快檢實驗室基礎(chǔ)檢測項目推薦。